Entrées

• Lamelles de jambon ibérique extra 25,00€
• Fromage manchego affiné qualité supérieure 21,00€
• Viande séchée de cerf avec huile d’olive et origan 25,00€
• Filet ibérique de la dehesa d’Extremadura 25,00€
• Salade d’asadillo* manchego avec perdrix à l’escabèche  des Monts de Tolède (Montes de Toledo, Appellation d’Origine Protégée) 17,50€
  * poivron rouge grillé et tomate
• Salade aux agrumes et cabillaud avec vinaigrette de mangue 17,50€
• Salade de cerf à l’escabèche avec vinaigrette de soja et
• pousses vertes 17,50€
• Artichauts naturels à l’ail avec foie 20,00€
• Coquilles St Jacques avec cèpes à l’oignon avec
• fromage manchego 8,00€/und
• Ragoût d’haricots avec chipirons (petits calamars) à l’encre 16,50€
• Poulpe grillé à l’ail au paprika et crème de pommes de terre 24,00€
• Beignets de cabillaud avec ragoût manchego 16,50€
• Cèpes en réduction du vin Pedro Ximénez 19,50€

Soupes, Oeufs et Riz

• Soupe à l’ail castillane avec oeuf de ferme 10,00€
• Soupe à l’oignon gratinée avec fromage manchego 10,00€
• Poêlé de courgettes, champignons et crevettes 16,50€
• Ragoût de perdrix avec haricots naturels 16,50€
• Riz rouge avec gambon écarlate et cabillaud 27,50€
• Bouillon de riz de chasse [cerf et perdrix] 20,00€
• Risotto de cèpes avec foie et légumes 23,00€

• Tapas

  • Salade de perdrix sur croustillant de wonton, vinaigrette aux olives vertes et noires — 3,50 €

  • Croquettes de perdrix à la tomate confite — 3,50 €

  • Migas traditionnelles de La Manche à l’œuf fermier — 3,50 €

  • Petits calamars et crevettes à l’andalouse, sauce au fromage Manchego — 3,00 €

  • Beignets moelleux de cabillaud, crème de poivrons grillés à la mode de La Manche — 3,00 €

  • Beignets de crevettes à l’espagnole, oignons confits — 3,50 €

  • Légumes frais en tempura — 3,00 €

  • Brochette de poulpe et de poivrons, écume de pommes de terre — 5,00 €

  • Pisto manchego aux sardines marinées au vinaigre, sur toast croustillant — 3,50 €

  • Tataki de cerf au guacamole, sur brioche — 4,00 €

  • Petits rouleaux de queue de bœuf, sphères de truffe et mangue fraîche — 4,00 €

  Tartines chaudes

  • Jambon ibérique et tomate fraîche — 8,00 €

  • Saumon fumé au cheddar gratiné — 7,00 €

  • Filet de porc ibérique, tomate confite et sauce légère à la moutarde — 7,50 €

  • Cerf grillé, crème de carottes, champignons et sauce au vin rouge — 8,00 €

  • Boudin noir émietté, fromage de chèvre et dés de pomme verte — 7,50 €

  ana verde 7.50€